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La tradition du Stollen remonte à bien longtemps
puisqu’il était déjà confectionné au temps des fêtes
païennes. Avec la christianisation de l’Europe, et lors
des fêtes de Noël, il est devenu le Christstollen, rappelant
par sa forme l’enfant Jésus dans ses langes. Ce gâteau
est originaire de Dresde en Allemagne.
D’après la recette traditionnelle, le Christstollen
contient de la farine de blé, des raisins de Smyrne, du
beurre, du sucre, des écorces de citron et d’orange
confites, des amandes, de la levure, du rhum, du lait
en poudre et des épices spéciales. Depuis des siècles, des
recettes familiales se transmettent de mère en fille et
chaque famille a sa recette.
Mais la recette authentique reste le secret des chefs
pâtissiers de Dresde.
Recette :
Pour 8
personnes :
préparation et
cuisson : 2
heures.
- 750g